Зефир в домашних условиях по госту рецепт

При некоторых отличиях в составе домашних, гостовских, диетических и прочих моментах, принцип приготовления зефира в том, чтобы фруктовое пюре соединить с сиропом и желирующим ингредиентом, взбить и... Привожу два состава ингредиентов для приготовления зефира в домашних условиях. Первый заявлен в Инете как диетический, обещает 243 калорий, а второй - по ГОСТ 326 калорий, но так или иначе зефир считается и диетическим продуктом, в нём нет ни капли жира, да и много этого легкого по массе воздушного десерта не съесть.

Не лишен зефир и полезности, содержит клетчатку, пектин, железо, фосфор и другие полезные вещества.

Подготовьте ингредиенты для зефира по ГОСТу: Для приготовления пюре яблоки нужно запечь в духовке или в микроволновке до мягкости. Лучше брать кислые сорта яблок. Затем надо выскрести мякоть из кожуры, сердцевинки тоже не понадобятся. Пюрируйте в однородную массу при помощи блендера или сита.

Зефир по ГОСТу

Добавьте в теплое пюре сахар, ванильный сахар и тщательно перемешайте. Пюре из яблок должно получиться таким нежным, каким продается детское пюре из баночек.

Вкусные рецепты зефира в домашних условиях

Агар растворите в воде. Затем доведите до кипения и варите пару минут, так раскрываются желирующие свойства агара. Добавьте сахар и патоку или сироп.

Варите до загустения и карамельного состояния около пяти минут при 110 градусах, то есть при кипении, а при зачерпывании должна тянуться "ниточка". Пока сироп варится, взбейте белки и добавляя их порциями, взбейте с яблочным пюре.

Яблочный зефир по ГОСТу

Струйкой при помешивании влейте в яблочно-белковую массу горячий, но не кипящий сироп. Затем взбивайте массу до плотного пышного состояния в течении нескольких минут... Поместите зефирную массу в кондитерский мешок. У меня его до сих пор лет! На подходящую ровную поверхность: Высушите их при комнатной температуре в течении суток, из поверхность покроется корочкой, а внутри останутся мягкими.

Посыпьте сахарной пудрой, снимите с поверхности и слепите половинки друг с другом липкой частью. Домашний зефир по ГОСТу, готов. Приятного аппетита и настроения! Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку!