Рецепт жареных баклажанов в аджике на зиму

Баклажаны жаренные в аджике.

Нарежьте кружочками толщиной примерно 0,7-1 см.

Жареные баклажаны в аджике на зиму

Выложите баклажаны в глубокую емкость с соленой водой. Оставьте на 30 минут а лучше на 1 час отмачиваться, чтобы вышла горечь. Дайте полежать им в течении 10 мин. За это время шкурка немного отстанет от мякоти.

Обалденные баклажаны в аджике на зиму…

Почистите и промойте хорошенько морковь. Приготовьте два-три стручка красного жгучего перца по вкусу. Перец разрежьте на две части и уберите аккуратно ножиком семена.

Можно работать в целлофановых перчатках. Помидоры пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Прокрутите сюда же морковь, чеснок и красный перец. Посолите, добавьте сахар и перемешайте. Влейте 1 стакан уксуса. Поставьте острый соус на огонь.

Вкусная кухня

Как только он закипит — отключите плиту. Снимите всю образовавшуюся пену.

Баклажаны в аджике - вкусные рецепты пикантной закуски

Продолжаем готовить на зиму жаренные баклажаны Вымоченные в соленой воде баклажаны немного обсушите и обжарьте с двух сторон в масле на сковороде. Подготовьте банки и крышки — сперва хорошо промойте под водой с хозяйственным мылом и содой. Затем простерилизуйте банки в духовке при 100 гр. Крышки поварите в кипятке в течении 5 мин. Жаренные баклажаны выкладывайте в банки периодически заливая их аджикой. Острый томатно-морковный соус должен полностью покрыть баклажаны.

Переверните банки и укутайте их. Уберите банки с жаренными баклажанами в теплое место, до полного остывания. После того как банки полностью остыли уберите их на хранение в погреб или холодильник.

Баклажаны в аджике острые

Все, жаренные баклажаны в аджике на зиму готовы.