Рецепт украинской колбасы в домашних условиях рецепты

Украинская домашняя колбаса

Кишки свиные тонкие — 2-5 шт. Чуть меньшими кубиками покрошите сало. Мясо и сало сложите в одну миску. Теперь можно добавлять специи.

Для приготовления домашней колбасы можно использовать большое количество пряностей: Добавьте специи к колбасе, зерна кориандра. Выдавите через пресс чеснок. Мясо хорошо перемешайте руками. Кишки для домашней колбасы должны быть хорошо вычищены и выполосканы. Так как эта процедура не очень приятная, то лучше всего покупать уже готовые чистые кишки от производителей в супермаркетах.

Перед приготовлением колбасы их тоже необходимо хорошо вымыть, после чего залить холодной водой и добавить в нее 1 ст. Оставить их нужно на 2-3 часа.

Домашняя колбаса

После такой процедуры никакого потустороннего запаха, уж точно, не останется. После того как фарш и кишки будут готовы, можно приступить к непосредственному приготовлению колбасы в домашних условиях. Нафаршировать колбасу можно двумя способами — с помощью отрезанного горлышка пластиковой бутылки или же с помощью мясорубки. Второй способ, как по мне, более простой и не такой трудоемкий.

Кишку с одной стороны нужно туго завязать ниткой, другую же сторону надеть на насадку. Во время наполнения кишок фаршем необходимо следить за плотностью их наполнения, поправляя руками неровные участки и выгоняя лишний воздух. Помните, что чем плотнее и равномернее будет заполнена кишка в колбасе, тем меньше вероятность того, что она лопнет во время запекания. Начиненную кишку следует завязать ниткой с другой стороны и сложить ее в форме спирали. Домашнюю колбасу из свинины теперь можно выпекать.

В некоторых рецептах можно увидеть рекомендации по выпечке ее в рукаве. Такой способ, конечно, в значительной мере сократит время ее запекания, но в то же время, вы не увидите хрустящей и зажаристой оболочки.

Колбаса в домашних условиях

Это обусловлено тем, что колбаса будет в рукаве париться, а не запекаться. Переложите ее на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный растительным маслом.

Украинская домашняя колбаса из свинины. Пошаговый рецепт с фото

Отправьте в духовку, температура которой составляет 175-180 С. Минут через 15, когда жир начнет плавиться и в колбасе соберется воздух, ее необходимо проткнуть острой иглой примерно через 1 см по всей площади. Через 20 минут по мере необходимости процедуру можно повторить. Выпекается украинская домашняя колбаса из свинины в духовке около 1 часа времени. Готовая колбаска должна получиться с красивой золотой и румяной корочкой.

Домашняя колбаса из свинины.