Овощное рагу с кабачками и баклажанами и грибами рецепт

Овощное ассорти: рагу с баклажанами

Приготовление Так как овощи для рагу из кабачков будут подвергаться обжарке, причем быстрой, их нужно все подготовить. Очистить, помыть и нарезать. Нарезка должна быть разной в зависимости от времени, за которое овощ будет готов.

Так, например, морковь, лук, перец лучше нарезать маленькими кубиками, картошку крупнее, а кабачки совсем крупно. Далее овощи обжариваются по очереди и складываются в широкую просторную кастрюлю. Не используйте много растительного масла, если не хотите получить овощи в масляной луже. Лейте не более столовой ложки для обжаривания каждого вида овощей. Я начала обжаривание опять же с твёрдых овощей, лука, моркови, перца — на сильном огне при постоянном помешивании, далее переложила в кастрюлю.

Рагу из баклажанов, кабачков и грибов

Налила немного водички и поставила на маленький огонь тушиться, накрыв крышкой. За ними последовал картофель. Далее обжарила грибы, порезанные на четвертинки. Их тоже отправила в кастрюлю. При необходимости, можно ещё подлить чуть водички. Затем настал черед баклажан. Рагу из баклажанов требует добавления и этого вкусного овоща.

Соте из овощей с грибами

Складывая овощи в кастрюлю, можете перемешивать их. Помидор обжаривать не нужно, он даст для тушения овощей жидкость, которая загустеет и станет соусом подливкой. Порезанные кусочки помидор поместила в кастрюлю, перемешала, накрыла крышкой и оставила на маленьком огне минут на 30.

За это время все овощи стали мягкие.

Овощное рагу

Если жидкости в конце приготовление слишком много, то откройте крышку и прибавьте огонь, но постоянно следите и помешивайте. Такое овощное рагу из тушеных кабачков и баклажанов можно подать как сразу с плиты, так и полностью остывшим. Это же блюдо вы можете приготовить в духовке, в кастрюле, в скороварке, на сковороде, в горшочке, в микроволновке, в пароварке, в мультиварке.

Как я уже упоминала в начале рецепта, рагу также может быть с картофелем, цветной капустой, курицей, мясом, помидорами, фаршем, перцем, картошкой, патиссонами, рисом, тыквой, колбасой, свининой, фасолью, брокколи, сосиской, сметаной, тушенкой, яйцом, синими, свеклой, шампиньонами, индейкой.

Еще фоторецепты из кабачков:

Овощное рагу с грибами