Огурцы по-болгарски с морковкой и луком рецепт

Огурцы по-болгарски на зиму

Приготовление маринованных огурцов по-болгарски За неимением своего огорода идём за огурцами, луком и морковью на рынок. По возможности выбираем огурцы, чтобы они были недавно сорванными. Купив вялые плоды, мы рискуем получить в конечном результате не хрустящие, а мягкие и сморщенные огурчики. Для зимней консервации пригодны только засолочные огурцы. Для засолки в литровых банках выбираем, естественно, небольших размеров огурчики.

Огурцы по-болгарски (маринад)

Купленные на рынке огурцы мы помещаем дома в прохладную воду. Для этого наполняем любую большую посуду водой, как можно холоднее.

Огурцы находятся в воде не менее трёх часов. Затем отрезаем у каждого овоща кончики со стороны плодоножки. Можно обрезать кончики с обеих сторон огурцов, чтобы овощи быстрее пропитались в банке маринадом.

Огурцы по-болгарски

В тёплой воде с содой вымываем литровые банки, а потом их стерилизуем паром. Измельчаем листья хрена и очищенные дольки чеснока, отправляем в банки. Закладываем специи и часть зелени для консервации на дно ёмкостей. После специй отправляем в банки подготовленные огурцы. Очистив лук от верхней шелухи, нарезаем пёрышками или колечками. Отправляем лук в банки к огурцам. С вымытой морковки очищаем кожицу. Нарезав морковку тонкими колечками, также кладём её между огурцами. Когда банки заполнены, готовим для консервациимаринад.

Рецепты консервированных хрустящих огурцов

В кастрюльке кипятим 2 мин воду с солью и сахаром, соблюдая пропорции по рецепту. Наливаем в банки с огурцами уксус, а следом — кипящий маринад. Прикрыв банки кипячёными крышками, отправляем банки с огурцами, морковкой и луком на стерилизацию.

Для этого банки ставим в высокую кастрюлю, постелив в кастрюле под донышки банок ткань. Наливаем в кастрюлю с банками тёплую воду по плечики банок. После закипания стерилизуем 7-10 мин. Огурцы должны стать оливкового цвета. После стерилизации банки с маринованными огурцами герметично закатываем. В перевёрнутом виде ставим банки на крышки, укутываем одеялом. Подержав под одеялом до остывания, отправляем маринованные огурцы по-болгарски на хранение на зиму.