Синенькие с фасолью на зиму рецепты без помидор

Для приготовления рецепта белую фасоль необходимо отварить до готовности, чтобы она стала мягкой, но сохранила свою форму и не разварилась. Для этого ее нужно тщательно промыть и замочить на ночь.

Баклажаны с фасолью на зиму — сытно, экономно, легко и очень вкусно

Утром воду необходимо слить. Набухшую фасоль промоем и опустим в кипящую воду. На медленном огне проварим бобовые до готовности в большом количестве воды.

Репчатый лук почистим и порежем полукольцами. Сладкий перец лучше использовать красного или желтого цвета, чтобы готовом виде баклажаны с фасолью на зиму имели красивый аппетитный цвет. Очистим перец от семян, разрежем напополам и порежем соломкой.

Баклажаны с фасолью. Зимняя заготовка

Морковь измельчим на крупной терке. Зубчики чеснока пропустим через пресс. Красный острый перец очень мелко порежем. Помидоры помоем, натрем на терку, или пропустим через мясорубку. Баклажаны помоем, обрежем хвостики.

Рецепты салатов из баклажан с фасолью на зиму

Не очищая овощи от кожуры, порежем их брусочками толщиной в 1 сантиметр. Затем посыпаем заготовки из баклажанов крупной солью и оставим на 15 минут, чтобы они пустили сок и из них ушла горечь. В большую широкую кастрюлю выльем томатный сок. Добавим соль, сахар, очищенное растительное масло и измельченный чеснок с горьким перцем. Поставим кастрюлю на огонь, доведем до кипения.

Баклажаны с фасолью и овощами на зиму – рецепт с фото приготовления салата

Уменьшив огонь до минимума, проварим томатную смесь на протяжении 3 минут, как того требует рецепт баклажан с фасолью на зиму. Затем добавим в нее репчатый лук, тертую морковь и сладкий перец. Баклажаны промоем от соли и откинем на дуршлаг. Высыпаем овощи в кастрюлю к остальным ингредиентам. Перемешаем все ингредиенты, накроем кастрюлю крышкой и будем тушить 25 минут на медленном огне.

Баклажаны с фасолью на зиму - лучшие рецепты заготовки овощей впрок

За это время овощи станут мягкими и уменьшатся в размере. Потушим баклажаны с фасолью еще 5 минут, после чего вливаем уксус, перемешаем и выключим огонь. Как вы помните, баклажаны с фасолью на зиму — рецепт без стерилизации, поэтому разложим наши синенькие с фасолью в стерилизованные банки, накроем металлическими крышками и закатаем машинкой. Полностью остывшие банки с заготовкой уберем в темное прохладное место, подальше от источников тепла и света.

Из указанного количества продуктов получается 6 литровых банок консервации.