Салат из зеленых помидоров с кабачками на зиму рецепты

Кабачки и томаты: заготовки от Натальи Бахур

Как приготовить кабачки с зелеными помидорами на зиму Моем все необходимые для рецепта овощи. Кабачки лучше брать молодые, практически без семян. С каждого кабачка срезаем кожицу и удаляем плодоножку и семена. Режем овощ небольшими произвольными кубиками.

Зелёные томаты нарезаем средними дольками, чтобы после тушения они сохранили свою форму.

Заготовки на зиму из зеленых томатов - 6 проверенных рецептов

Болгарский перец очищаем от семян и плодоножек, нарезаем произвольно. Если нужно, чтобы ваша заготовка получилась более острой, добавляем в неё острый стручковый перец.

Зимний салат из зеленых помидоров

Измельчаем болгарский перец кухонным комбайном или блендером до состояния пюре. Добавляем в перечную массу томатный сок с мякотью. Можно вместо сока развести томатную пасту водой.

Свежие спелые перекрученные томаты также можно использовать вместо сока. Дальше всыпаем сахар и соль, наливаем растительное масло и яблочный уксус.

Салат из зеленых помидоров и кабачков на зиму

По желанию можно добавить специи. Ставим соус на плиту со средним огнём, доводим до кипения. Пересыпаем кабачки и зелёные томаты в сотейник.

Добавляем к овощам нарезанную полосками морковку. На умеренном огне, периодически помешивая, тушим овощи в соусе 40 минут. Выдавливаем чеснок и варим ещё 5 минут. Стеклянные баночки стерилизуем привычным для вас способом можно, к примеру, над паром воды.

Раскладываем кабачки и дольки томатов по баночкам и заливаем оставшимся перечным соусом. Тщательно закатываем крышки и переворачиваем банки на крышки, укутывая толстым полотенцем.

Кабачки с зелеными помидорами на зиму

Дадим настояться этой закуске хотя бы неделю, а потом можно открывать банку и пробовать. Хранить кабачки в соусе из перцев и томатов можно в кладовой или внизу холодильника. Кабачки, маринованные с зелеными помидорами Овощи можно как протушить, так и замариновать, этот вариант заготовки маринованный.