Салат из печени свиной и моркови рецепт

Все ингредиенты салата термически обрабатываются, поэтому перед его сборкой нужно отварить и пожарить отдельные продукты.

Подготовка печени Мороженую печень размораживаем, удаляем пленки и прожилки, делим на несколько больших кусков и замачиваем в молоке. Молока должно быть столько, чтобы оно полностью покрывало кусочки. Замачивание в молоке смягчает структуру печени и убирает горечь, которая часто присутствует в готовых печеночных блюдах. Во время варки печень не солим, чтобы она осталась мягкой. Варим печень 20-30 минут, в зависимости от размера кусков. Готовность проверяем, прокалывая кусочек.

Если из прокола вытекает кровянистая жидкость, печень еще не готова. Остывшие кусочки натираем на терке. Подготовка овощей Морковь и лук для салата из печени обжариваем на подсолнечном масле. Для этого лук чистим и нарезаем тонкими колечками или полукольцами, морковь чистим и натираем на крупной терке. Выкладываем их в месте на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем на слабом огне до размягчения.

Подготовка яиц Яйца варим вкрутую, заливаем холодной водой. Отделяем белки от желтков. Приготовление салата Когда все ингредиенты подготовлены, можно собирать салат. Последовательность слоев не имеет большого значения, но печень не стоит размещать сверху, чтобы она не подсыхала. Лучше сделать больше тонких слоев, чем выкладывать каждый продукт в один слой. Печень можно смешать в отдельной миске с майонезом и посолить, а затем выкладывать в салат.

На печень кладем слой овощей, предварительно отжав из них лишний жир. Затем выкладываем слой яичного белка.

Салат из свиной печени

Дублируем слои еще несколько раз, смазывая каждый майонезом, и посыпаем всю поверхность салата натертым желтком. Чтобы желток не слипался, лучше натирать его прямо над салатом, а затем смахнуть излишки с края тарелки салфеткой.

Салат из свиной или говяжьей печени

Сверху салат можно украсить зеленью, отварной морковкой, консервированными овощами, оливками, грибами.