Рецепты мармелада из красной смородины в домашних условиях

Промываю ягоды, растираю их в блендере. Ягодную массу перетираю сквозь мелкое сито, чтобы отделить косточки. Смешиваю ягоды с сахаром и варю. Готовность проверяю по капле, которая не должна растекаться по тарелке. Остужаю до комнатной температуры, разливаю массу по формочкам и отправляю в холодильник на 24 часа. Но можно и не остужать, и не ждать так долго. Мармелад, который так был популярен в викторианской Англии готов уже после варки и остужения. Его переливаю в симпатичные баночки и подаю к столу.

Мармелад из красной смородины и крыжовника двуслойный: рецепт и секрет приготовления

Мармелад с агар-агаром Один из самых любимых видов мармелада — с цитрусовыми. Это — настоящая классика восточного жанра десертов. Рецепт мармелада из апельсинов Апельсины — 4-5 шт. Выжимаю из апельсинов сок. Должно получиться 400 гр.

Рецепт с фотографиями как приготовить мармелад из красной смородины

Около 100 гр отделяю, чтобы замочить и настоять в этом соке агар-агар да-да, я знаю, что многие пропускают шаг с замачиванием агара, так как, он начинает свою работу лишь при нагревании, но в рецепте мармелада мне нравится его замачивать и немного настаивать. Вы можете пропустить этот шаг. Добавляю в 300 гр сока сахар. Ставлю на плиту и довожу до кипения. Вливаю в кастрюлю на огне с апельсиновым сиропом сок с агар-агаром.

Довожу до первых крупных пузырей и выключаю. Переливаю в форму и остужаю до комнатной температуры. Потом отправляю в холодильник на 4-6 часов. Достаю мармелад из формы, разрезаю на кусочки и обсыпаю каждую конфетку сахаром. Конфетки на желатине Этот рецепт я назову внесезонным. А все потому, что ягоды и фрукты, та даже цитрусовые, зависят от сезона. Но есть возможность баловаться мармеладками круглый год, если делать их из… варенья! Что-что, а такое добро всегда в наличие.

Мармеладные конфеты из варенья Варенье с ягодами, но без косточек — 1 ст. В 100 гр холодной воды ставлю набухать желатин. Варенье развожу оставшейся водой. Ставлю на огонь кипятиться. Когда варенье закипает — убавляю огонь. Важно только поддерживать пюре горячим если есть термометр, проверьте, чтобы она не превышала 60 С. Аккуратно, помешивая варенье, ввожу желатин. Через 1,5-2 минуты отставляю миску с вареньем.

Немного остужаю и даю желе слегка затянуться. Добавляю сок половины лимона и блендером пюрирую массу. Если не хочу, чтобы оставались кусочки фруктов, пропускаю нежную желеобразную массу через ситечко. Заливаю фруктовое желе в форму и остужаю в холодильнике.

После чего нарезаю конфетки и обмакиваю их в сахаре. Цвет такого мармелада будет непривычным, он совсем непрозрачный. Но мне нравится для разнообразия именно такой десерт. Хочу сделать важное отступление про желатин. Обычно используется два вида: Oetker в голубой пачке, очень быстро растворяется Такой желатин мы замачиваем в холодной воде в соотношении на 1 часть желатина 5 частей воды. Спустя 5-10 минут никаких двух часов! Но перед использованием желатин нужно растопить я нагреваю короткими импульсами в микроволновке.

Перегревать желатиновую массу нельзя, так как при t выше 60 С желатин теряет свои свойства. Эту разновидность желирующего вещества производят, высушивая и очищая пластинами желатиновую массу.

Такой продукт нужно замочить в воде и отжать перед применением. Почему стоит отдать предпочтение домашнему мармеладу Знаете, в чем преимущества этой восточной сладости? Точно, в разнообразии и доступности. Давайте вместе вспомним все плюсы мармелада: Его можно приготовить из множества фруктов, цитрусовых, ягод и даже овощей.

Такая огромная палитра вкусов, ароматов и цветовой гаммы выводит десерт в одно из самых любимых и популярных. Вы сами можете выбрать, какой у вас будет мармелад: Продукты самые простые, которые есть в любом магазине.

И стоимость продуктов небольшая. А значит, мармелад, к тому же, еще и недорогой десерт. Его можно приготовить и не разориться даже на большую компанию или детский праздник. Мармелад принимает разные облики.

Он, выступает в роли самостоятельного угощения, а может и украшать торты, пирожные, быть начинкой в блинах. Мармелад и сам может иметь начинку. Это очень красиво и оригинально смотрится; и станет изысканным угощением. Знаете, всегда, когда делюсь рецептом приготовления того или иного блюда, стараюсь учесть, что все мы немного кудесницы. То, что делают мастера, прошедшие обучения в высоких кулинарных школах, делаем мы у себя на кухне без всякого обучения.

То, что подают в элитных ресторанах, нашпигованных до отказа самой продвинутой техникой, готовим мы своим любимым, имея простой миксер и скромную, но очень любимую духовку.

Печь, которая за долгие годы стала не только палочкой-выручалочкой, но и любимой подругой. Девочки и мальчики, конечно , я горжусь вами! Так вот, мармелад не нуждается в выпекании. А значит, успех его приготовления не будет зависеть от капризов печи, подачи газа или перебоев с электричеством. А это уже преимущество, и не маленькое! И последнее, но очень важное для всех, кто следит за своей внешностью и здоровьем.

Мармелад из красной смородины: рецепт в домашних условиях

Так как мы готовим дома из натуральных продуктов, этот десерт еще и полезный. Да и жиров в нем кот наплакал. Так что, переживать по поводу набранного веса, не стоит. С такой конфетой проблем по этому поводу не возникнет! Чтобы домашний мармелад всегда получался Каждое приготовление блюда имеет закулисные моменты, о которых я сейчас расскажу: Плотность мармелада зависит не только от того, насколько хорошо уварен основной продукт: Главным образом плотность определяется загустителем.

Желатин делает мармелад рыхлым, но, в то же время, и нежным. С агар-агаром структура получается всегда более плотной. Если сок получается кислый, есть вероятность, что конфеты могут не застыть, кислота нейтрализует загуститель.

Поэтому, желатина или агар-агара стоит взять в 1,5 раза больше нормы. И добавлять стоит только в подслащенный сок. И только, когда желатин уже схватился, а температура сока одинакова с температурой воды. Правило, что сок или нектар нельзя кипятить во время добавления желатина. Иначе загуститель теряет силу. Количество сахара в продукте тоже влияет на плотность конфет. Чем больше его, тем продукт плотнее. Не забывайте о небольшом домашнем задании: Удачи вам, и, надеюсь, вы разгадаете тайну восточных сладостей!

Мармелад в домашних условиях

При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег pirogeevo или пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети.