Рецепт кваса с березовым соком и хлебом

Рецепт кваса из березового сока и изюма: лучший напиток лета

Но не многие знают что из берёзового нектара можно делать квас. В давние времена почитали дерево берёзу. А квас на Руси был любимым напитком. Ходят легенды о том, что квас начали пить и приготавливать в домашних условиях где-то более 5 тысяч лет назад, даже в старых исторических писаниях есть упоминания о квасе.

Раньше изготавливали хлебный напиток и пили его и бояре и крестьяне. В дальнейшем люди стали добавлять новые ингридиенты и экспериментировать с продуктами и дрожжами и получали разные рецепты. Но главным является то, что этот напиток был любим в те далёкие времена и остался любим сейчас. Квас можно справедливо считать излюбленным напитком лета, многие ждут этого времени года для того, чтобы пить этот прохладный напиток.

Многие покупают в магазинах и продолжают пить этот чудо-напиток независимо от времени года. Особенности употребления кваса и ограничения Квас могут пить все, и беременные и дети, пожилые и молодые, всем кому этот напиток нравиться и нет к нему противопоказаний. Но нужно помнить что любой квас имеет определённый процент алкоголя.

Поэтому маленькая часть алкоголя в напитке все же присутствует и нужно это учесть особенно людям, водящим транспортные средства, кому противопоказан алкоголь ну и, конечно же, контролировать дозы.

Можно ли поправиться от кваса? От него не поправляются и не худеют, так как он содержит в среднем 28—250 калорий на 100 грамм. Квас нельзя принимать людям, у которых цирроз печени, большие камни в почках, гастриты, повышен кислотный баланс в организме. Поэтому вреден или нет, решать каждому самостоятельно. Но если вы всё-таки решили пить квас, не приготовленный в домашних условиях, а магазинный, то старайтесь внимательно изучать этикетку и исключить добавки, которые вам неизвестны.

Как сделать квас из берёзового сока в домашних условиях

Лучше брать в деревянных бочках, ну в крайнем случае в стеклянной таре. Самый лучший и экономичный вариант — готовить в домашних условиях, тем более, если есть маленькие дети. Квас можно делать не только из хлеба и солода, а из берёзового нектара с добавлением ягод, фруктов, кофе, хлеба и мёда. Квас на основе берёзового нектара полезен тем, что помогает при онкологии, выгоняет паразитов из организма глистов , насыщает организм калием, снимает отёчность, повышает иммунитет и помогает при авитаминозе.

Как добыть берёзовый сок Для того чтобы добыть берёзовый сок, нужно утром идти в лес и найти старую берёзу, подальше от проезжей дороги и населённых пунктов. Берёза должна быть обязательно старая и ствол в диаметре 20—25 см. Берёза, которая растёт под окнами точно не подойдёт.

Почему идти за соком только утром? Да потому что ночью сок не поступает и лучше за нектаром идти в тёплое время. В столе нужно сделать отверстие и в него вставить трубочку или шлангу, через которую будет сбегать нектар и банку или тару которую вы приготовили для сбора берёзового сока. Одно дерево даёт до 3 литров нектара, весь сок нельзя собирать с дерева иначе оно высохнет и погибнет. После сбора нектара разрез на дереве нужно замазать грязью или мхом. Классический рецепт кваса из берёзового сока и изюма Потребуются следующие ингредиенты: Тару с закваской накрыть тряпочной крышкой и поставить в помещении бродить при температуре 22—23 градуса.

Время брожения 3 дня. После хорошо процедить и разлить по бутылкам. Сок берёзовый процеживаем, добавляем изюм.

Готовим квас из березового сока

Накрываем крышкой и ставим в прохладное место. Бродит напиток 3 месяца. После брожения процедить и разлить по бутылкам. Как приготовить квас из берёзового сока с хлебом или кофе Этот рецепт подойдёт тем, кто любит классический прохладный напиток. Берёзовый нектар, 2—3 кусочка чёрного хлеба, лучше Бородинского, сахар 100 гр, изюм горсть , и зёрна кофе столько же, сколько изюма.

3 рецепта кваса из березового сока в домашних условиях

Берёзового нектара 2,2 литра. Кофейные зёрна жарим на сковороде без масла; хлеб сушим в духовке. Посуду для закваски хорошо использовать стеклянную. Все ингридиенты смешать и для лучшего брожения на горлышко банки натянуть резиновую перчатку, которую нужно проколоть.

Напиток начнёт бродить через 3 дня, это будет видно по перчатке — она надуется. Когда сдуется, то брожение закончено и квас необходимо процедить, разлить по бутылкам и ставить в холодильник. Три дня и квас готов. Рецепт берёзового кваса с апельсином Этот рецепт для детей и они будут в восторге от такого напитка. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: По веточке мелиссы и мяты. Берёзовый свежий натуральный сок 2,5 литра.

Изюм моем, сушим; апельсин режем на кусочки; дрожжи перетираем со 100 граммами сахара и засыпаем в банку, добавляем оставшийся сахар, мяту, мелиссу, апельсин и заливаем процеженным берёзовым соком. Накрыть крышкой и оставить бродить на три дня. После завершения брожения разлить по бутылкам и добавить изюм, поставить в холодильник. Напиток можно употреблять через сутки.

Рецепт резкого кваса из сока берёзы с ячменём Этот рецепт прекрасно подойдёт для заправки окрошки. Для приготовления резкого кваса нужно: Ячмень перебрать от мусора, после обжарить на сковороде до золотистого цвета и приятного аромата.

После этого ячмень и сок засыпать в бутыль и убрать в тёмное и прохладное место. Резкость кваса появится не сразу. Если мало резкости — оставьте его ещё бродить, берёзовый сок прибавит резкости. Такой квас можно хранить полгода в холодильнике или погребе. Этот рецепт на 20 порций. Приготовление кваса с мёдом.

На 10 литров берёзового нектара необходимо: Сок процедить в ёмкость, выжать лимон и сок с лимонов добавить к берёзовому, добавить изюм, дрожжи и мёд. Плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник на 4 дня. Квас с изюмом и сухофруктами При приготовлении оставляет специфический привкус и сладковатость квас из берёзового сока с изюмом. Изюм в составе кваса является основой брожения.

Фруктовую нотку в напиток помогут добавить сухофрукты. Итак, для приготовления кваса из берёзового сока с сухофруктами и изюмом понадобится: Свежий берёзовый сок — 3 л. Сухофрукты — 0,6—0,8 кг. Изюм — 200 гр 1,5—2 стакана.

Свежий берёзовый нектар должен быть очищен от всех малейших механических загрязнений путём простого процеживания через несколько слоёв марли. После процеживания соку необходимо дать постоять 1—2 дня в прохладном месте в стеклянной ёмкости. Изюм и сухофрукты хорошенько промыть, избавить от загрязнений, соринок. В ёмкость с берёзовым соком выкладываем промытые сухофрукты и изюм, закрываем бутыль крышкой с отверстиями или несколькими слоями марли.

Оставить настаиваться будущий квас в тёплое место не менее, чем на 5—7 дней, так как мы не добавляем в рецепте сахар и бродить квас будет немного медленнее. Если при замешивании ингредиентов добавить 3—5 столовых ложек сахара, брожение произойдёт скорее, и квас в результате будет более насыщенного вкуса, может потерять лёгкую сладковатость, присущую именно берёзовому соку.

Готовый напиток из общей бутыли можно процедить и разлить в маленькие стеклянные бутылочки и уже в них, плотно закрытых, квас из берёзового сока с сухофруктами можно хранить до полугода в прохладном тёмном помещении.