Лагман из говядины рецепт в домашних условиях

Время приготовления составит 1 час 20 минут.

Лук, морковь, редьку, болгарский перец обжарить в казане на масле; Мясо порезать на мелкие кусочки и выложить к овощам, тушить все вместе в течение четверти часа; С помидоров снять кожицу, нарезать кубиком, чеснок и зелень порубить мелко ножом, добавить все к остальным овощам.

Когда овощи минут 10 потушатся, вылить бульон, а после его закипания добавить нарезанный картофель. Уменьшить огонь, добавить соль, специи и тушить соус 30 минут; Пока будет готовиться соус, отварить лапшу, которую потом разложить по глубоким суповым тарелкам и залить соусом.

Как готовить лагман из говядины в домашних условиях

Советы опытных кулинаров Приготовление лагманной лапши требует определенного умения. Чтобы вытянуть лапшу, нужно взять кусок теста в руки за разные концы и раскручивать его как скакалку. Когда тесто перестанет помещаться в разведенных в разные стороны руках, его складывают вдвое и повторяют процедуру. Так делают до тех пор, пока лапша для лагмана не станет толщиной около 4 мм. Если тесто не вытягивается, а рвется, значит, оно еще не готово.

Рецепт лагмана из говядины в домашних условиях

Его нужно отбить об стол и на четверть часа забыть о нем, после можно снова приступать к вытягиванию. Для теста на лапшу нужно использовать муку, которая была изготовлена из пшеницы твердых сортов. Можно смешать пшеничную муку высшего и второго сорта с рисовой мукой. Готовая отварная лапша должна быть упругой, но не жесткой, поэтому ее нельзя переваривать, чтобы готовое блюдо не превратилось в кашу. Единого перечня овощей, которые используются в приготовлении ваджи, не существует.

Каждая хозяйка в домашних условиях может добавлять в соус любые овощи, которые найдутся в ее холодильники. Единственное ограничение — сочетаемость овощей между собой.

Способ нарезки овощей может быть любым, но желательно чтобы все овощи были нарезаны одним и тем же способом, например, кубиками.

Рецепт: лагман из говядины

При приготовлении соуса нужно следить, чтобы овощи не подгорели. Избежать этого можно долив немного водички к овощам.

По этой же причине кастрюля с толстыми стенками или казан — идеальная посуда для приготовления лагмана. Лагман из говядины нельзя подавать в плоских или полупорционных тарелках. Его подают в пиалах или глубоких суповых тарелках.