Армянская хашлама из баранины с пивом рецепт

Хашлама по-армянски

Однако чаще всего хашламу все-таки относят к армянской кухне. Хашлама по-армянски готовится по разным рецептам, для нее могут быть использованы самые разные виды мяса, но все же есть общие моменты, которые отличают это блюдо от других аналогичных блюд. Если их знать, хашламу, неотличимую от традиционной армянской, сможет приготовить даже неопытная хозяйка, не потратив на это много усилий.

Ведь хашлама готовится хоть и долго, но просто, почти совсем без участия самого кулинара.

Армянская хашлама из баранины с картошкой

Особенности приготовления Было бы неправильно утверждать, что потушить мясо с овощами первыми придумали армяне — такие блюда есть почти во всех кухнях мира. Но все же хашлама, приготовленная по армянским рецептам, уникальна.

Хашлама из баранины - лучшие армянские рецепты на любой вкус!

Чтобы блюдо не превратилось в обычное рагу, необходимо знать технологию приготовления армянской хашламы и следовать рекомендациям, которые содержатся в оригинальных рецептах.

Хашламу можно приготовить из любого вида мяса. Армяне чаще всего делают ее из баранины или говядины, реже — из свинины. Все большую популярность приобретают рецепты хашламы из мяса птицы. Главное — это выбрать качественный и свежий продукт, отдав предпочтение мясу молодого животного.

Разумеется, при длительном тушении, которое предполагает традиционный рецепт хашламы, размягчится даже старое мясо, однако телятина и ягнятина получатся намного нежнее. Выбирая между вырезкой и мясом на кости, предпочтение следует отдать последнему, так как хашлама из такого мяса получается наиболее ароматной. Во время тушения хашламу не перемешивают. Для того чтобы вкус блюда был максимально гармоничным, вощи и мясо выкладывают послойно. Порядок слоев лучше не нарушать, хотя он обычно и не имеет решающего значения.

Хашлама получается особенно вкусной потому, что мясо в ней тушится как бы в собственном соку, то есть с использованием минимального количества жидкости. Обычно на килограмм использованных продуктов берут 100—150 мл воды или другой жидкости.

Хашлама из баранины

Хашлама получается нежнее и вкуснее, если продукты потушить не в воде, а в вине или пиве. Хашлама обязана быть ароматной. Для этого в нее добавляют много зелени и различных специй.

Острые специи кладут по вкусу — они желательны, но не являются обязательными. Тушить хашламу нужно в посуде, которая хорошо держит внутри тепло. Это казан, толстостенная кастрюля. В кастрюле с толстым дном продукты начнут пригорать раньше, чем станут мягкими. Часто добавляют морковь, чуть реже — баклажаны и картофель. Могут быть использованы грибы и фасоль. Томаты добавляют вместо соуса, они придают готовому блюду сочность и приятную кислинку.

От того, какие овощи добавлены в блюдо, зависит его окончательный вкус. Хашлама по-армянски из баранины с вином Состав: