Технологические карты с рецептами для детских садов

Технологические карты приготовления блюд в ДОУ по новому СанПиН

Москвы по новому СанПиН 2013 года: В этом разделе Вы найдете новый сборник рецептур справочник, рецептурник , который содержит технологические карты рецепты приготовления 178 блюд для детского сада ДОУ.

При подготовке сборника использовано официальное издание: Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях: Методические указания города Москвы, 2007.

Департамент образования города Москвы и другие.

Технологические карты приготовления блюд для детского сада (ДОУ)

Опубликованы нормы закладки продуктов, полуфабрикатов вложенных блюд брутто и нетто на 100 грамм массы готового блюда. Указан рекомендуемый выход блюда для кормления детей как ясельного возраста 1-3 года - ясли, так и детей 3-7 лет. Дана пищевая ценность и химический состав каждого блюда, в том числе содержание белков протеинов, полипептидов , жиров триглицеридов, липидов , углеводов сахаридов , калорийность ккал , содержание витаминов: B1 тиамин , B2 рибофлавин , C аскорбиновая кислота , минеральных веществ микроэлементов, микронутриентов: Ca кальций , Fe железо.

Указан вид обработки и приведена полная технологическая карта технология, рецепт приготовления блюда. Вы можете просматривать эти кулинарные рецепты как здесь на нашем сайте, так и в программе "Детский сад: Питание" , демонстрационную версию которой Вы можете скачать бесплатно на нашем сайте и установить на свой компьютер.

Технологические карты приготовления 788 блюд в детском саду

В этой программе имеются все опубликованные здесь технологические карты, а также план-меню для 8-10, 12, 24 часов содержания ребенка в ДОУ и многое другое. Рецептуры блюд здесь приведены на 100 грамм нетто готового блюда. Для Вашего удобства программа "Детский сад: Питание" пересчитывают эти массы на конкретный выход блюда, например, при выходе блюда 200 грамм, вес продуктов умножается на 2.

Меню от года и старше. Сборник рецептов для детского сада.

В программе имеются отчеты по химическому составу как по перспективному плановому меню, так и по фактическому за любой период. Также имеется меню-требование, накопительные ведомости и другая документация по организации питания дошкольников и учету продуктов на складе. Блюда, включенные в рацион питания, могут состоять не только из простых продуктов, но и из полуфабрикатов ранее приготовленных блюд , например, выпечка приготовлена из теста, а суп сварен на бульоне.

В этом случае здесь в составе рецептур приводится ссылка на рецептуру вложенного блюда.

Технологические карты приготовления блюд в ДОУ по новому СанПиН

Все наши компьютерные программы серии "Питание" просчитывают полную закладку, включая все вложенные блюда любой глубины вложенности , получая в итоге состав и вес элементарных продуктов.

Узнать питательную ценность продукта, его химический состав Вы можете нажав в рецептуре на название продукта, при это Вы перейдете в Каталог продуктов и их пищевая ценность.

Показатели приводятся в расчете на 100 грамм.

Технологические карты приготовления 788 блюд в детском саду