Суп пюре из свежих белых грибов рецепты

Суп-пюре с белыми грибами - рецепт приготовления с фото

Сушеные грибы залить кипятком и оставить на час или залить холодной водой и оставить на ночь. Грибной настой процедить, через сложенную в 2 слоя марлю, и перелить в кастрюлю. Долить чистой воды до 3 литров, положить разбухшие грибы и довести до кипения. После закипания убавить огонь до минимального чтобы жидкость едва кипела и варить около 30-40 минут. В конце варки умеренно посолить. Вареные грибы вынуть из отвара при помощи шумовки, отложить в сторону и дать немного остыть. Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой или маленькими кубиками.

Положить картофель в грибной отвар и варить около 15 минут, до мягкости картофеля. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить ножом. В сковороде разогреть 2 ст.

Суп с белыми грибами и сливками

В конце жарки добавить чеснок и немного потомить вместе с луком, не давая подгореть. Добавить лук с чесноком в грибной отвар. Вареные грибы из отвара при необходимости, нарезать некрупной соломкой или кубиками. Свежие белые грибы перебрать, очистить и ополоснуть прохладной водой, при необходимости, потерев загрязненные места щеточкой. Если у вас замороженные грибы - достаньте их с вечера из морозилки.

Суп-пюре из белых грибов

Большую миску застелите бумажными полотенцами в несколько слоев и выложите грибы. Грибы оттают, но не впитают в себя воду. В сковороду, где жарился лук, выложить грибы и отваренные, и сырые , немного посолить и положить тимьян. Обжаривать грибы на медленном или среднем огне до испарения влаги.

Когда влага испарится, добавить к грибам около 20 г сливочного масла и обжарить в масле около 2-3 минут.

Грибной крем-суп

Переложить грибы в кастрюлю тимьян можно удалить. Потомить суп на слабом огне около 5-10 минут. Влить сливки, перемешать, досолить, по вкусу, и поперчить свежемолотым перцем.

Довести до кипения, выключить и дать настояться 5-10 минут. При подаче можно добавить зелень укропа.

Этот суп также можно сварить на курином или овощном бульоне не использовать сушеные грибы , но тогда в готовом супе будет меньше ощущаться грибной аромат. Сливки можно взять меньшей жирности, но для придания легкой густоты можно добавить в суп столовую ложку муки лучше это сделать в конце обжаривания лука.