Рецепты вина в домашних условиях из ирги

Домашнее вино из ирги своими руками

Вино из ирги: 2 рецепта в домашних условиях

Домашнее вино из ирги своими руками 08 мая 2013 Ирга — это кустарник, растущий в южных регионах России, его ягоды напоминают черную смородину. Если не знаете, как переработать собранный урожай этих малосочных плодов, предлагаю сделать вино из ирги в домашних условиях. Получается довольно вкусный напиток с легким ароматом исходного сырья. Правильную технологию приготовления и рецепт мы рассмотрим дальше. Для виноделия годится только спелая и переспелая ирга без признаков порчи, гнили и плесени.

Ягодки нужно внимательно перебрать, удалив бракованные. От тщательности отбора зависит вкус вина. Использующиеся емкости следует простерилизовать паром, затем вытереть насухо чистой тряпкой. Главная проблема — ирга плохо отдает сок, поэтому вначале требуется термическая обработка плодов. Изюм нужен для подстраховки как источник диких дрожжей, на случай если высокая температура убьет дрожжи на кожице ирги.

Приготовление домашнего вина из ирги

Количество сахара зависит от того, насколько сладкое вино нужно получить. Вначале советую добавлять как в рецепте, а подслащать по вкусу уже после брожения. Рецепт вина из ирги 1. Спустя сутки отжать сок. Проще всего это сделать через несколько слоев марли. Жмых можно выбросить, он больше не нужен.

Вино из ирги – 3 ароматных рецепта

Сок ирги разбавить водой в равных пропорциях, добавить изюм и сахар из расчета 200 грамм на 1 литр сока вода не учитывается. Полученное сусло перемешать до растворения сахара и перелить в емкость для брожения, например, банку или бутыль. Установить на емкость водяной затвор любой конструкции или медицинскую перчатку с дырочкой в одном пальце проколоть иглой. Спустя сутки или раньше появятся признаки брожения: Это значит, что процесс идет нормально. Брожение под самодельным гидрозатвором Через 4 дня добавить новую порцию сахара 100 грамм на 1 литр начального сока без воды.

Вино из ирги - лучшие рецепты насыщенного домашнего алкогольного напитка

Нужно открыть емкость, отдельно слить в два раза меньше сусла, чем планируется внести сахара, смешать оба ингредиента, полученный сироп вылить обратно в вино и закрыть водяным затвором.

В зависимости от температуры и активности дрожжей домашнее вино из ирги бродит 20-60 дней. Если брожение длится дольше 50-ти дней, вино нужно аккуратно слить с осадка, затем снова поставить под гидрозатвор на дображивание, иначе может появиться горький привкус.

После окончания активного брожения гидрозатвор не пускает пузыри или перчатка сдулась, на дне появился осадок, напиток стал светлее перелить вино через трубочку в чистую емкость, не задевая осадок на дне. Крепленое вино лучше храниться, но теряет часть аромата. Первые 2-4 месяца, сначала раз в 20-25 дней, потом реже по мере появления слоя осадка 2-4 см, фильтровать напиток путем переливания через трубочку.

Домашнее вино из ирги, рецепт. Польза ирги

После созревания вино можно разлить в бутылки и герметично закрыть. Готовое вино после года выдержки При полном соблюдении технологии приготовления и хранении в подвале холодильнике домашнее вино из ирги не портится до 5-ти лет.

Напиток имеет темно-красный цвет с фиолетовым оттенком. Сладость зависит от количества добавленного сахара, но в любом случае во вкусе ощущаются нотки терпкости, являющиеся отличительной особенностью этого вина. Возникли трудности с приготовлением напитка?