Рецепты салатов баклажан в банках на зиму

Заранее приготовьте чистые банки с крышками для консервации, можно простерилизовать их. Но мы будем стерилизовать банки уже с салатом, поэтому достаточно хорошенько вымыть их с содой.

Салат из баклажанов на зиму. Простые рецепты самых вкусных салатов

Нарежьте вымытые баклажаны соломкой средней толщины. Затем засыпьте их столовой ложкой соли и оставьте на пол часа, чтобы они пустили сок. Через полчаса промойте их холодной водой от соли и немного отожмите от лишней воды.

Положите на сковородку с разогретым растительным маслом и слегка обжарьте, пока не появится немного золотистой корочки, а баклажаны не станут мягкими. Нарежьте сладкий перец тонкой соломкой. Если она кусочки получатся примерно такого же размера, как и баклажаны, то будет очень красиво. Так же перышками или полукольцами нарежьте репчатый лук и добавьте его к перцу.

Такие продаются сейчас в магазинах в наборах и отдельно. Если все же ее нет, то можно тонко порезать соломку ножом. Добавьте морковь к остальным овощам, туда же выдавите чеснок через пресс.

Вкусный салат из баклажанов на зиму. 5 проверенных пошаговых рецептов

Можно натереть его на мелкой терке, получается примерно то же самое. Чем мельче будет чеснок, тем больше своего вкуса он отдаст блюду. Теперь к овощам добавьте столовую ложку соли, 4 столовых ложки сахара, перец, уксус и специальные специи для моркови по-корейски. Из-за популярности блюда, такие специи легко найти в магазинах.

Салаты из баклажанов - рецепты заготовок на зиму

Все хорошенько перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по овощам. Теперь добавьте к заготовки салата и сами жаренные баклажаны. Перемешайте их все вместе. Разложите получившийся салат из баклажанов в банки. Салат будет пускать много сока.

Поставьте банки в большую кастрюлю, положив на дно чистое кухонное полотенце. Простерилизуйте их в таком виде 25-30 минут, накрыв крышками, но не закручивая. Горячими банки закрутите или закатайте крышками. После этого переверните и заверните все вместе в большое полотенце или одеялко, чтобы они остывали максимально медленно. Убирать в шкаф или погреб на хранение можно только после того, как салат из баклажанов в банках остынет. Зимой вас ждет очень вкусный остренький салат из баклажанов по-корейски, готовый к употреблению.

Вкусный оригинальный салат из баклажанов по-гречески — рецепт на зиму Однажды побывав в Греции, я поняла, что этот в этой стране очень любят овощи.

Всем же знаком знаменитый греческий салат из свежих овощей, маслин и сыра. И любят овощи там все вместе и каждый овощ по отдельности. Именно этим, я думаю, объясняется главное правило греческий овощных блюд — все овощи должны быть нарезаны очень крупными кусочками. Помню, посетив ресторан, мы ожидали что нам вынесут большую тарелочку с мелкими ломтиками овощей, как мы привыкли дома, а нас удивили большой глубокой тарелкой, где помидоры были четвертинками, лук толстыми перьями, огурцы колечками и целые маслинки с косточками, прямо с дерева.

Это было удивительно вкусно, хоть и непривычно. Так вот салат из баклажанов по-гречески не будет исключением. Здесь тоже главное правило — крупные кусочки овощей и много ароматных трав. Такой салат вам не забыть, а гости будут выпрашивать у вас рецепт. Наш греческий салат из баклажанов мы будем заготавливать на зиму, поэтому приготовьте заранее небольшие банки для консервации.

Подойдут поллитровые или литровые. Из указанного объема овощей получится от 1 литра по объему салата, и зависеть это будет от того, насколько сочными были овощи.

Чем больше сока в помидорах или перце, тем сильнее они увариваются при тушении.

Баклажаны на зиму

На салат из баклажанов по-гречески вам понадобится: