Рецепт домашнего кетчупа с базиликом на зиму

Домашний кетчуп "Пряный"

Рецепт приготовления томатного соуса на зиму: Первым делом занимаемся сочными спелыми томатами. Перебираем все помидоры, отбрасываем подпорченные, у каждого томата удаляем хвостик, тщательно вымываем каждый помидор.

Закладываем все томаты в кастрюлю с толстым дном, вливаем буквально две ложки воды. Под крышкой распариваем помидоры в течение 15-20 минут. Отдельно чистим морковь, лук, произвольно нарезаем овощи, обжариваем на растительном масле до приятного запаха и румяного цвета. Перекладываем румяные овощи со сковороды к распаренным помидорам.

Туда же бросаем пластины очищенного чеснока, нарезанный острый перец чили. При помощи погружного блендера пюрируем все ингредиенты, добиваемся как можно более однородной и гладкой структуры.

Теперь вливаем растительное масло, добавляем весь богатейший набор пряностей, соль и сахар. Что касается специй, достаточно будет небольшой горсточки каждого вида, а вот соль и сахар регулируем под себя, периодически пробуя небольшое количество соуса на вкус.

Провариваем томатный соус на зиму рецепт в течение 20 минут при низкой температуре, затем перетираем его через марлю или специальное сито. Провариваем соус еще 12 минут, вливаем порцию уксуса, доводим до кипения, снимаем с плиты.

Разливаем соус или кетчуп на зиму по стерильным банкам. Затягиваем каждую банку стерильной крышкой, остужаем консервацию под теплым полотенцем, одеялом, примерно 15-18 часов.

Кетчуп из помидоров на зиму Пальчики оближешь: рецепты в домашних условиях

Домашний томатный соус с чесноком и базиликом Возможно ли сделать отличный томатный соус с базиликом к пасте и мясу в домашних условиях? Пока сезон помидоров и зелень наполнена летним вкусом и зноем, это очень даже выполнимая задача.

Для реализации мечты потребуется миска очень спелых помидоров, большой пучок базилика и чеснок.

Кетчуп с базиликом

Готовится этот соус по аналогии с домашним томатным соусом с чесноком. Разница в приготовлении не очень значительная, нужно лишь добавить пучок базилика и выпарить соус интенсивнее, чтобы он больше был похож на пасту и лучше держал форму.

Рецепт приготовления томатного соуса с чесноком и базилика: Помидоры надрезать с обратной стороны крестообразно. Сложить в кастрюлю и залить крутым кипятком на 30 секунд. Помидоры очистить от кожицы, порезать. Партиями измельчить в блендере. Крышки от банок залить крутым кипятком и отставить. Поставить в кастрюлю, где будет вариться соус, сито и вылить помидорную массу. Протереть массу через сито от семечек. Томатную массу поставить на огонь, добавить сахар, соль.

Варить соус 20 минут. За это время очистить чеснок, вымыть и обсушить базилик, пробить все вместе в блендере. Затем влить уксусную кислоту, поварить еще минуту, снять с огня и разлить по банкам. Банки закрыть крышками, укутать и дать охладиться при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте. Открытую банку с соусом держать в холодильнике. Томатный соус с добавлением базилика - неоспоримый конкурент итальянским соусам!

Кетчуп с базиликом на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Им отлично заправлять пасту и веганскую лазанью. Откройте баночку этого соуса к ребрышкам барбекю и это будет хит!

Мои любимые рецепты домашнего кетчупа из помидоров: 7 вариантов для гурманов

И еще много-много идей придет вам на ум, когда вы откроете для себя этот соус...