Курица под соусом терияки в духовке рецепт

Курица в соусе Терияки

Готовят его из соевого соуса, в который добавляют определённое количество сакэ или сладкого рисового вина, различных сухих специй, а также мёда или сахара. Можно это уже по желанию добавить сырой или сухой молотый имбирь и некоторые другие сухие специи. Все ингредиенты смешиваем в рабочей ёмкости и прогреваем, непрерывно помешивая, на водяной бане до тех пор, пока сахар полностью растворится. Мёд кладём после упаривания, сахар — до.

Курица под соусом «Терияки»: рецепты приготовления на сковороде и в духовке

Консистенция готового соуса должна быть как у густоватого сиропа или ликёра. Приготовленный соус можно сразу же использовать или перелить в стеклянную посуду, закрыть плотно и хранить в холодильнике. Курицу нарежем некрупно под еду палочками , недолго прожарим на растительном масле или на гриле, на сильном огне, до образования корочки.

Кусочки основного продукта должны быть покрыты соусом как глазурью и иметь характерный блеск.

Куриное филе в соусе терияки

Куриное мясо нарезаем некрупными кусочками, так сказать, на 1 укус, чтобы оно хорошо прожаривалось и чтобы было удобно брать кусочки при помощи хаси то есть палочками.

Откидываем мясо на дуршлаг, промываем и даём стечь воде. Можно обсушить салфеткой — тогда не будет брызг при обжаривании. Жарим курочку Разогреваем в толстостенной лучше чугунной сковороде масло на сильном огне. Выкладываем кусочки курицы на сковороду шкуркой вниз чтоб не прилипало и обжариваем равномерно со всех сторон, манипулируя лопаткой. Кусочки курочки должны приобрести красивый коричнево-золотистый оттенок.

Курица в соусе

Жарим быстро, не пересушиваем, внутри курица должна остаться сочной. Когда всё закипит, уменьшаем огонь. Далее можно действовать двумя разными способами.

Курица, запеченная с соусом терияки

Доводим до готовности Способ первый. Сложим кусочки курицы обратно в сковороду с соусом и будем тушить, переворачивая кусочки лопаткой, чтобы пропитались соусом как следует. Готовим в течение нескольких минут, пока соус не станет густым.

Во втором варианте сохраняется хрустящая шкурка.

Курица в соусе Терияки – 5 рецептов

Хорошо также подать чашечку-другую сакэ или сливового вина, чтобы в полной мере насладиться этим изысканным блюдом.