Икра кабачковая с помидорами и перцем рецепт

На зиму: кабачковая икра с болгарским перцем и помидорами

Помоем овощи, очистим от кожуры лук, чеснок, кабачок и морковь. Если кабачок имеет крупные семена, их нужно вырезать, поэтому лучше использовать молодые кабачки. Порежем кубиками лук, мелко нашинкуем чеснок.

Кабачковая икра с перцем: 10 рецептов на зиму

Натрем на крупной терке морковь. Порежем кубиками помидоры и кабачок.

Кабачковая икра с томатами и перцем, пошаговый рецепт

Почистим от семян болгарский перец и порежем его небольшими квадратиками. Включаем режим жарка или выпечка на 20 минут. Обжариваем сначала порезанный репчатый лук с чесноком до прозрачности в течение 5 минут. Добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем еще 5 минут.

Кабачковая икра с перцем на зиму

Добавляем порезанный кабачок, перемешиваем и готовим еще 5-10 минут, чтобы овощи осели. Складываем болгарский перец и помидоры, добавляем соль и сахар по вкусу.

Кабачковая икра: ТОП-5 рецептов

Я добавила 3 чайные ложки соли и 1 чайную ложку сахарного песка. Еще раз хорошо перемешаем, закрываем крышку. Включаем режим "выпечка" на 1 час. Можно также готовить в режиме плов. После сигнала открываем крышку и измелчаем овощи погружным блендером до пюреобразного состояния. Раскладываем кабачковую икру по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками.

Вкусная домашняя кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем на зиму в мультиварке готова! У нас обычно быстро уходит кабачковая икра, буквально за 2-3 месяца. Храню я ее в холодильнике, так как уксус не добавляю, это только испортит вкус икры.

Если вы желаете подольше сохранить икру, ее нужно простерилизовать перед закаткой. Смотрите также видеорецепт приготовления вкусной домашней кабачковой икры в мультиварке.