Икра из помидор перца моркови лука на зиму рецепты

Болгарский перец помоем, обсушим бумажными салфетками. Не очищая овощи от семян, переложим перец на сухой противень.

Икра из перца

Отправим перец в духовку, заранее включенную на 200 градусов. Будем запекать его до появления черных подпалин. Затем перевернем овощи и запечем до потемнения с другой стороны. Оставим овощи в пакете на 15-20 минут. Тем временем подготовим остальные ингредиенты.

Икра из помидор моркови лука на зиму

Репчатый лук почистим и порежем кубиком. Нальем на сковороду немного растительного масла, добавим к нему лук. Будем пассеровать лук на медленном огне, периодически помешивая лопаткой, чтобы он приготовился равномерно.

Морковь помоем от песка, очистим и натрем на терке с крупным полотном. Когда лук станет прозрачным, добавим к нему измельченную морковь. Продолжим готовить овощи вместе до мягкости, затем переложим их в глубокую кастрюлю.

Очищенный от кожуры запеченный перец порежем на кусочки средней величины, соблюдая рецепт икры из болгарского перца. Сделаем на них крестообразный надрез и опустим на минуту в кипяток.

Затем снимем с них кожуру и мелко порежем томаты. Добавим помидоры к остальным овощам. Следом отправим в кастрюлю пропущенные через пресс зубчики чеснока. Посолим смесь, приправим черным и красным перцем по вкусу, чтобы икра из перца на зиму получилась в меру острой. Проварим икру на протяжении 20 минут на медленном огне. Перемешаем, проварим все еще 5 минут. Икра из запеченного перца готова.

Переложим ее в стерилизованные стеклянные банки и закатаем с помощью машинки. Перевернем банки вверх дном, укутаем консервацию пледом и оставим остывать до комнатной температуры. Будем хранить заготовки в прохладном темном месте.

Надеюсь, икра из болгарского перца вам непременно понравится!