Рецепты для домашней коптильни на газовой плите

Вот только жителям многоэтажек приготовить самостоятельно подобные деликатесы просто негде — не во дворе же разводить костер под перевернутой бочкой! А ведь и эту проблему легко решить, если приобрести компактную коптильню для газовой плиты.

Ее достаточно установить на печь, зажечь конфорки, и буквально через час можно уже лакомиться восхитительной рыбкой или мясом домашнего копчения. Особенности работы На самом деле мини-коптильни, работающие на газу, давно не новость и уже выпускаются в разных вариациях.

Каждая модель имеет свои особенности в работе, так что перед покупкой стоит познакомиться с основными конструкциями. В первую очередь они разделяются по способу приготовления блюд: Такие коптильни отличаются компактными размерами, поскольку нет необходимости размещать продукты подальше от тлеющей щепы.

Тем не менее срок хранения продуктов горячего копчения не превышает 3-5 суток, так что слишком объемную модель для небольшой семьи брать не стоит. И если в электрических коптильнях такой режим устанавливается просто с панели управления, то в моделях для газовых плит достичь нужного эффекта можно только значительно увеличив размеры камеры. Правда, для такой обработки продуктов и времени потребуется немало двое-трое суток , зато готовые деликатесы будут дольше храниться, так что смело закладывайте большие порции.

Коптильни с гидрозатвором Самые простые в эксплуатации модели выпускаются разным объемом от 30 до 60 литров, так что будет несложно подобрать домашнюю мини-коптильню для маленьких и больших порций. Здесь важно установить агрегат так, чтобы дно с насыпанными опилками прогревалось на огне максимально равномерно. Если это средняя по объему посудина на 40-45 л, она вполне поместится на двух конфорках. Чтобы запустить коптильню в работу, нужно выполнить несколько нехитрых действий: В самую нижнюю емкость засыпать опилки и щепки с любых деревьев только не березовые и не хвойные.

На решетку, которая идет в комплекте, уложить засоленные продукты и поставить все это сверху на поддон. Дальше остается только закрыть агрегат крышкой, залить воду в гидрозатвор и поставить коптильню на газовую плиту.

На специальный штуцер нужно надеть трубку для отведения дыма и вывести ее конец в открытую форточку — одной вытяжки может оказаться недостаточно.

Коптильни с гидрозатвором производят наши же заводы, причем предлагают использовать их не только в квартирах на плите, но и во время вылазок на природу.

Это большие трехъярусные коптильни с барбекю-решеткой, на которой и нужно раскладывать продукты. Цена стальных коробов в полной комплектации зависит от размеров корпуса и толщины стали.

Достаточно габаритные модели можно приобрести за 10-15 тысяч рублей. Коптильня-духовка Блюда в ней готовятся достаточно быстро — всего за час, но конструкция и способ крепления продуктов гораздо ближе по исполнению к обычной садовой коптильне. Над тем же поддоном для щепы установлены длинные вертикальные стержни, на которых и развешиваются куски мяса или тушки рыбы. После этого сверху надевается корпус, а крышка привинчивается к центральной шпильке и надежно удерживается в таком положении.

Домашняя коптильня с гидрозатвором

В диаметре она всего 26 см как средних размеров сковородка , поэтому легко поместится на одной газовой конфорке. Внутренний объем камеры 10 литров. Стоит такое чудо 2600-3000 рублей. Делаем коптильню своими руками Убедились, что конструкция домашних коптилен несложная? Тогда можно попробовать сделать аналогичный прибор самостоятельно и сэкономить приличную сумму. Проще всего сварить короб-коптильню с гидрозатвором. Для корпуса размером 30х30х60 см понадобятся следующие материалы: Из инструментов соответственно понадобится: Из толстого стального листа нужно сделать прямоугольный корпус и по верхнему контуру обварить его швеллером, чтобы получилась сплошная канавка-гидрозатвор.

Мини-коптильни – секрет домашних деликатесов на газовой плите

В процессе эксплуатации коптильни она не позволит запаху и дыму распространяться по кухне. Крышка варится по размерам контура швеллера так, чтобы ее кромки попадали строго в центр канавки. Бортики навариваются высотой 20-30 мм и не страшно, если они не будут доставать до дна затвора. В верхней части крышки также понадобится сделать отверстие для выхода дыма и вварить в него трубку, опустив ее конец внутрь на 10 мм. С самого обрезка стоит снять фаску под углом — так будет проще надевать на патрубок отводной шланг.

Как организовать копчение дома на газовой плите

И не забудьте сделать пару ручек, чтобы можно было легко убирать крышку с коптильни. Если хочется сделать все основательно, подготовьте в крышке еще одно отверстие — для термощупа. Собираем поддон и решетку К прибору горячего копчения, понадобится дополнительный поддон для сбора капающего жира — это обычный противень чуть меньше основной камеры. Только подгоните размеры так, чтобы его можно было аккуратно вынуть из коптильни, не разлив содержимого.

Снизу к поддону понадобится приварить 4 ножки одинаковой высоты 80-100 мм — обязательно проверьте готовый противень уровнем, иначе при большом количестве жира все будет выливаться с наклонной поверхности.

Осталось только сделать из жесткой проволоки решетку для раскладки продуктов. При желании ее можно совместить с поддоном, чтобы вынимать из коптильни всю конструкцию целиком. Просверлить в листе отверстия и продеть через них вертикальные опоры решетки.

Закрепить стержни с обратной стороны — сваркой, а лучше гайками, предварительно нарезав плашкой резьбу на концах.

Копчение мяса в домашних условиях в коптильне

Если же решетка не будет иметь собственной опоры, ее можно укладывать на приваренные внутри корпуса уголки. Но это лишняя трата времени и сил, да и тонкий лист легко случайно прожечь сваркой.

При изготовлении и установке решетки выдерживайте следующие расстояния: Еще один простой, но немного варварский вариант крепления: После этого нужно будет только подготовить несколько металлических крюков и подвесить их на получившиеся поперечины. Тогда продукты можно не раскладывать, а подвешивать, но это уже — на любителя.