Рецепт спагетти с морепродуктами в томатном соусе

С изображениями Без изображений Ингредиенты Паста - 1 упаковка 450 грамм у меня были тальятелле, но в принципе подойдут и спагетти и другие не очень тонкие и не очень толстые варианты Мидии - 400 грамм опять же у меня замороженные Помидоры - 400 грамм у меня были в собственном соку, но со свежими мне лично результат больше нравится Базилик - пол пучка Оливковое масло Extra Virgin - 4 столовые ложки Крупная нейодированная соль - по вкусу лучше даже морскую Свежемолотый черный перец - по вкусу Бальзамический уксус - 2 столовые ложки можно обойтись без него, но он придает довольно интересную сладость.

На весь экран шаг 2 Это очень простое блюдо. Если вы приобретете действительно качественные продукты, то результат будет как минимум очень хорошим. Для того, чтобы ничего не перепутать подготовьте все ингредиенты заранее.

Варим пасту, бросая в кипящую подсоленную воду на время в соответствии с указаниями на упаковке. Необходимо лишь помнить, что паста должна быть немного твердой, как говорится альденте. Иначе в готовом блюде она развалится. Прикиньте так, что на приготовление соуса у вас уйдет примерно 8-10 минут.

И соус и паста должны быть готовы в одно время, чтобы их смешать. Разморозьте мидии, если они у вас мороженные. Размораживать надо в холодильнике. У меня на это ушли почти сутки. Если будете размораживать в тепле - заведутся микробы. Слейте сок и промокните мидии кухонным полотенцем. На весь экран шаг 3 Если у вас свежие мидии, хорошенько промойте их, подержите в воде, чтобы изнутри ушел песок, затем еще раз тщательно промойте, соскоблите все наросты и выбросьте те раковины, которые раскрыты.

Возьмите большую глубокую сковороду или кастрюлю. Нагрейте в ней оливковое масло. Порубите зубчик чеснока и стебли базилика. Еще раз говорю, на фотографии у меня мало базилика. Лучше всего это зеленый базилик и 4-5 веточек. Учтите, что чеснок не должен сильно обжариться.

Паста с томатным соусом и мидиями

Цвет должен стать слегка золотистый! Иначе он сильно испортит вкус себя и масла, а, соответственно, и всего блюда.

На весь экран Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Бросьте в сковороду чеснок и порубленные стебли. На весь экран шаг 5 Через тридцать секунд увеличьте пламя и бросьте мидии в сковороду.

Если у вас свежие мидии, рекомендую плеснуть пол стакана белого сухого вина и накрыть крышкой. Если нет, крышкой накрывать не надо.

Спагетти с морепродуктами в томатном соусе. Рецепты пасты с мидиями, креветками, гребешками

Энергично встряхивайте сковороду, чтобы мидии не прилипли. На весь экран шаг 6 Переверните мидии через одну минуту. В общей сложности мидии должны обжариваться а на самом деле нагреваться около трех минут. При этом свежие в ракушках должны раскрыться. Посмотрите на мидии в ракушках.

Те, которые не раскрылись тоже надо выбросить. Полейте на мидии бальзамический уксус и убавьте огонь до маленького. Очистите помидоры любым способом в другом рецепте я указывал два способа. Порежьте на кусочки, если они свежие. Просто немного разомните вилкой, если в собственном соку. На худой конец подойдет томатная паста, но только лучшая и без добавок в виде крахмала и пр. Разведите пасту водой пополам.

Пасты в таком случае надо одну столовую ложку с горкой. Положите помидоры в мидии и тушите до мягкости. Если все же это томатная паста, тушите ее не более минуты. На весь экран Порубите довольно мелко зелень базилика. На весь экран шаг 8 Посолите мидии. Откиньте макароны на дуршлаг.

Обязательно оставьте воды, в которой варилась паста - около четырех ложек.

Паста с морепродуктами в сливочном или томатном соусе – 8 лучших рецептов итальянского блюда

Положите пасту в мидии и воду от пасты 4 ложки и хорошенько перемешайте. Порежьте листья базилика и бросьте в сковороду. На весь экран шаг 9 Еще раз перемешайте. Переложив пасту с мидиями на тарелку старайтесь, чтобы каждому досталось одинаковое количество мидий. Сбрызните сверху на тарелке пасту оливковым маслом Extra Virgin. Это усилит аромат пасты. На весь экран шаг 10 Важно Используйте все же итальянскую пасту.

Наши варианты еще не дотягивают до их. Из-за отсутствия достаточного количества базилика я посыпал сверху рубленой петрушкой, но это совершенно неравнозначная замена. Говорят, что тертый пармезан не подходит к морепродуктам.