Рецепт шоколада в домашних условиях из какао порошка и какао масла рецепт

Как сделать домашний шоколад

Потому как в большинстве своём встречаются рецепты домашнего шоколада, когда надо растопить готовую плитку, или взять порошки типа несквика, это совсем не то. Рецепты настоящих шоколатье найти очень сложно, буду их здесь собирать, если кто ещё знает - пишите в комментариях, присылайте через контакты, буду очень рада! Как делаю шоколад я: У меня нет какао бобов, но есть какао тёртое и какао масло, их и использую. Добавляю туда же топиться куски какао тёртого, часто мешаю. Можно добавить чуть-чуть сливок.

Добавляю сахар я использую тростниковый, и кладу сравнительно немного, несколько столовых ложек на поллитра-литр шоколадной смеси. Топлю всю смесь, часто мешаю, она у меня сильно нагревается на минимальном огне , почти кипит.

Как приготовить шоколад в домашних условиях

Можно добавить немного сливочного масла, тогда шоколад в итоге будет немного мягче, лучше таять во рту. Иногда добавляю сухое кокосовое молоко, но больше нравится без него. Какао порошок не добавляю, с ним получается порошковый шоколад, как будто дешёвый очень, то же и с кэробом.

Так что делаю только на какао масле и какао тёртом с сахаром. После того как поварили, беру миксер и хорошо взбиваю смесь.

Как сделать домашний шоколад?

Особенно важно, если было добавлено сливочное масло - тогда смесь разнородная, надо хорошо взбивать. Это занимает минут 5-7 обычно, смесь станет густой и однородной, она прямо-таки не выливается, а скорее вываливается в форму я в силиконовые переливаю, вытаскивать потом очень легко , и очень быстро застывает.

Застывает в прохладном месте, и потом даже в тепле жидким не становится, то есть ведёт себя так же, как покупной. Со сливочным маслом - чуть мягче, без него - совсем твёрдый. В продаже есть формочки для шоколада в Озоне встречаются просто отличные, как вот эта например - на фото справа , бывают силиконовые, но больше нравятся металлические.

Можно смазать маслом какао или сливочным маслом. Пользоваться очень удобно, и как раз порции небольшие получаются.

Как приготовить горький шоколад в домашних условиях

Приготовление домашнего твёрдого шоколада из какао бобов Для 1 кг шоколада нам потребуется: Обжарить и смолоть какао-бобы. Бобы жарить, помешивая, на плите пока шкурка не покроется трещинами и начнет отставать от зерна. Сковороду надо периодически встряхивать, для равномерного прогрева бобов. Как только бобы прогреются настолько, что послышится треск осторожно оч горячо! Зерна смолоть в тонкий порошок, желательно на электрической мельничке. Чем тоньше помол, тем качество шоколада выше в индустриальной помолке частички достигают 25 тысячных миллиметра.

Смешать и нагреть ингредиенты. Обжаренные и молотые зерна какао-бобов смешать с 200 г какао-масла, 500 г сахарной пудры и при постоянном помешивании нагреть до 50 градусов цельсия НЕ ВЫШЕ! Мешать долго и усидчиво, в индустриальном производстве масса остается в движении коншируется до 36 часов.

Не добавлять воды или другой жидкости: Остудить шоколад до 29 градусов и вылить еще теплую массу по формочкам, осудить в холодильнике, минут через 30 можно достать из формочек готовый твёрдый шоколад.