Приготовление сыра сулугуни рецепт приготовления в домашних условиях

Как делать сыр сулугуни в домашних условиях

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок Как сделать сыр сулугуни в домашних условиях В домашних условиях это один из самых беспроигрышных вариантов. Молоко, не отстаивая и не снимая сливок, наливаем в кастрюлю и ставим на огонь.

Даем закипеть и высыпаем всю соль.

Сулугуни в домашних условиях: ТОП-3 рецепта

В отдельную глубокую тарелку наливаем сметану — в этом рецепте она должна быть жидкая, иначе ее не получится хорошо размешать. Вбиваем все яйца и хорошенько перемешиваем вилкой или даже миксером на маленькой скорости для достижения однородной консистенции.

Как сделать сыр сулугуни в домашних условиях

Но взбивать смесь не стоит, поэтому следим, чтобы не было пузырьков воздуха. Теперь аккуратно вливаем в кипящее молоко сметану с яйцами. Перемешиваем и добавляем по вкусу рубленую зелень или сухие специи. Дожидаемся, пока молоко не створожится полностью — должны появиться крупные белые хлопья, держим на огне еще 4-5 минуток и выключаем. Берем большое сито, дуршлаг или решето застилаем несколькими слоями марли и сливаем створоженное молоко.

Даем так подостыть 10-15 минут, затем закручиваем узлом, отжимая еще лучше, и ставим под гнет — например, помещаем сыр в большую кастрюлю, накрываем сверху тарелкой, а на нее ставим 3-х литровую банку с водой или кастрюльку поменьше.

Как дома сделать сыр сулугуни

Это позволит выйти остаткам сыворотки. Оставляем так сыр на 2-3 часа, периодически сливая скопившуюся жидкость. Как только увидим, что она больше не выделяется, разворачиваем сулугуни и убираем в холодильник. Домашний сыр сулугуни готов! Как видите, в этом рецепте мы уже кладем достаточное количество соли в само молоко, поэтому и не замачиваем сулугуни в рассоле.

Но если хочется более сочного и нежного продукта, изготовим его в домашних условиях следующим образом. Мешать нужно в том случае, если нет рассекателя для огня, чтобы прогрев шел равномерно.

Это ускорит процесс створаживания. Через 3-4 минуты, когда сыворотка отделится, и в ней будут плавать кусочки творога, снимаем кастрюлю с огня. Как отцедить сулугуни Застилаем сложенной в несколько слоев марлей дуршлаг и перекладываем получившийся творог в него шумовкой.

Завязываем тугим узлом и оставляем на несколько часов. В идеале сулугуни надо подвесить, чтобы жидкость свободно стекала — так процесс отцеживания пойдет быстрее. Когда увидим, что сыворотка больше не отделяется, разводим рассол. Для него можно использовать сыворотку, оставшуюся от створоженного молока или взять кипяченую воду. В любом случае на 1 литр жидкости кладем 1 ст. Достаем сулугуни из марли и перекладываем в рассол.

Оставляем его так на 6 часов — за это время он впитает в себя необходимое количество соли. Готовый сыр сулугуни вынимаем, обтираем и храним в холодильнике, как обычно.

Но как сделать в домашних условиях продукт полного цикла с плавлением после выдерживания в рассоле?

Сыр

Не так сложно, как кажется на первый взгляд. Рецепт сыра сулугуни с плавлением Ингредиенты для сыра.